تعرف على الفرق بين البصل الأحمر والأبيض
البصل الأحمر يختلف عن الأبيض فى نسب مضادات الأكسدة، بمعنى أن الأحمر يحتوى على نسب مضادات أكسدة أعلى من الأبيض، وأن اللون الأحمر يرجع إلى نوع المضاد والذى يسمى anthocyanins وهو يوجد فى البصل الأحمر فقط، أما الذى يوجد فى الأبيض يسمى flavonoids.
كتب نهى الشعراوى
البصل الأحمر يختلف عن الأبيض فى نسب مضادات الأكسدة، بمعنى أن الأحمر يحتوى على نسب مضادات أكسدة أعلى من الأبيض، وأن اللون الأحمر يرجع إلى نوع المضاد والذى يسمى anthocyanins وهو يوجد فى البصل الأحمر فقط، أما الذى يوجد فى الأبيض يسمى flavonoids.
والبصل الأحمر مناسب لكل الأكلات الفريش الغير مطهية والذي نتناوله بدل البصل الاخضر مع تونا أو مع طبق فول أو عدس او يقطع على أى نوع سلطة لأنه غير نفاذ وطعمه مسكر ومقبول ، كما انه لا يعطي نتيجة جيدة فى عمليات الطهى بالحرارة لأنه يسود ويتأكسد.
والبصل الأبيض على العكس هو الأفضل للطبخ والتقلية والطشة و الكشرى واى طبق بيحتاج بصل مكرمل وكل الوصفات الساخنة عموماً.
ويعمل البصل الأحمر على خفض كمية الكوليسترول في الدم، كما يمنع تجلط الدم وتصلب الشرايين، ويساهم في منع تكون الخلايا السرطانية، ويدعم جهاز المناعة.
أما البصل الأبيض فيعتبر مطهرا مهما للفم من البكتيريا والجراثيم، كما يعالج مشكلات الجهاز التنفسي، مثل التهابات الرئتين والأنف والحلق وكذلك القصبة الهوائية.
